potet – Tonjes Muskelmat

Dette er en enkel og smakfull currygryte til deg som ikke er så glad i smaken av kokosmelk. Den kan lett tilpasses dine smaksløker ved at du selv justerer mengden krydder. Tilsett gjerne flere grønnsaker hvis du ønsker – dette er en perfekt «restegryte!».

Ingredienser

(4 porsjoner med ris, 2 porsjoner uten)

4 stk poteter
1 boks kikerter
1 boks hakkede tomater
150 g aspargesbønner (jeg brukte fryste)
2-4 ss rød curry paste
1 fedd hvitløk
1 cm ingefær
Krydder etter smak: koriander, røkt paprika, salt, pepper, sukker
Valgfritt tilbehør: creme fraich/rømme, ris, nanbrød

Oppskrift

Del opp potetene i terninger og skyll kikertene godt. Ha litt olje i en kjele og stek potetene, hakket hvitløk og ingefær i noen minutter. Tilsett 2 ss currypaste og stek videre til alt er godt blandet.
Tilsett så de hakkede tomatene og kikertene. Rør om og la småputre noen minutter. Smak til og tilsett mer currypaste eller krydder om ønskelig. Hvor mye curry paste/krydder du trenger kommer an på dine smaksløker og hvilken type curry paste du bruker. Etter gryten har putrer noen minutter tilsetter du aspargesbønnene og lar gryten putre videre til potetene er møre. Topp med créme fraîche eller rømme og server gjerne med ris og/eller nanbrød.

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂

Lunsj og middag

Lettvint kikert – og potetcurry (plantebasert)

Tonje Meinstad Aaserud

En lettvint curry som hverken krever mye tid eller en haug med ingredienser. Perfekt for de dagene du har lyst på en deilig smakfull gryte men ikke har tid eller lyst til å stå timesvis på kjøkkenet.

Ingredienser

(4 porsjoner)

250 ml kokosmelk
200 g hermetiske tomate
2 bokser kikerter (jeg bruker eldorado)
1-2 ts rød currypaste
4 stk medium poteter
1 stk stor løk
1 fedd hvitløk (eller 1/2 ts hvitløkskrydder)
1/2-1 stk chili (eller 1/2-1 ts chilipulver)
1 gul paprika
1 grønn paprika
Salt, pepper, røkt paprika

Oppskrift

Skrell potetene og del opp grønnsakene i passende biter (ca 1 cm). Finhakk chili og hvitløk. Fjern halvparten (eller alle) av frøene fra chilien avhengig av hvor sterk du liker curryen. Skyll kikertene godt.
Finn frem en stor gryte. Fres løk, hvitløk og chili noen minutter i litt olje. Tilsett currypaste og rør godt. Tilsett så potetene og gulrøttene og stek videre i noen minutter før du tilsett resten av ingrediensene. Smak til med krydder.
La gryten putre på svak varme til potetene og gulrøttene er møre. Server gjerne med naanbrød eller ris.

Notater

Kikerter kan erstattes med bønner eller linser.
Du kan bruke kalde kokte poteter hvis du har rester.
Tilsett de grønnsakene du ønsker.
Bruker du chilikrydder eller hvitløkspulver tilsettes dette på slutten sammen med resten av krydderet.

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂

Lunsj og middag

Luksuspizza med roastbeef og poteter

Tonje Meinstad Aaserud

Når rester blir luksusmat! Denne pizzaen er toppet med ingredienser litt utenom det vanlige men smak og næringsinnhold er det ingenting å si på. Et godt valg om du er lei de tradisjonelle pizzatoppingene eller vil lage en pizza til festligere lag.

Ingredienser

(En stor pizza)

Pizzasaus

400 g hermetisk tomat
2 ss crème frâich
1 ss oregano
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ss sennep (kan sløyfes)

Fyll

100 g rosenkål
4 medium poteter/2 store
1/2 stk rødløk
300 g roastbeef
200 g mozzarella
50 g sopp
ca. 300 g Roastbeef (jeg brukte helstekt men du kan også bruke påleggsvarianten du får kjøpt på butikken)
Olje
Salt og pepper

Pizzadeig av fullkorn (kjøpt eller hjemmelagt)

Oppskrift

Lag pizza sausen ved å koke opp hermetiske tomater med krydder, sukker og sennep. La småkoke til sausen tykner, senk varmen og rør inn crème frâich. Smak til.
Skjær rødløk, rosenkål, poteter og sopp i tynne skiver. Ha rosenkål og poteter i en bolle, vend de inn i litt olje og krydre med salt og pepper.
Smør pizzasausen utover pizzabunnen, spre osten over sausen og topp med poteter, rødløk, sopp og rosenkål. Stek pizzaen på 220 grader i ca. 12-15 min til bunnen er spør og gylden og osten smeltet. Topp pizzaen med roastbeef og server gjerne med en sidesalat og dressing av eget ønske.

Notater

Dropp roastbeefen for en vegetariansk pizza.
Du kan også bruke en ferdiglaget pizzasaus.

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂