Det er september, det er høst og det er GRESSKARSESONG! Jeg har vært totalt hekta på gresskar siden forrige sesong da jeg virkelig fikk øynene opp for denne allsidige grønnsaken. Jeg har karamellisert den, bruk den i supper og gryter og tilsatt den i all mulig bakst. Disse vaflene inneholder gresskar og deilig krydder «pumpkin pie» krydder som virkelig vekker høstfølelsen. Se notater nederst i oppskriften for tips, alternativer og hvordan du kan gjøre disse veganske. Ønsker deg en nydelig høst!

Ingredienser

  • 250 g gresskarpuré (kan erstattet med søtpotet, gulrot eller Kesam)
  • 2 egg (eller 2 linfrøegg for vegansk versjon)
  • 40 g sukrin gold 
  • 50 g mel – 80 g mel 
  • 1/2 ts bakepulver 
  • 1/2 ss kanel
  • 1/2 ts ingefær
  • 1/2 ts nellik
  • 1/4 ts muskat 
  • Kokosolje (til steking, kan droppes)

Oppskrift

  1. Del opp gresskar i biter og kok møre i mikrobølgeovn, ovn eller kjele. Mos til til puré med stavmikser eller i blender.
  2. Tilsett egg og Sukrin gold til pureen og bland godt. Tilsett deretter mel, bakepulver og krydder. Hvor mye mel du trenger er avhengig av hvilken meltyper du bruker. Jeg brukte 50 g mandelmel. Andre meltyper absorberer ikke like mye væske og du må tilsette mer. Se etter en tykk og klumpfri vaffelrøre. Smak til med krydder og søtning.
  3. Stek gjerne vaflene i litt kokosolje for god smak og deilig stekeskorpe.

Notater

  • Gresskar kan erstattes med søtpotet, gulrot eller Kesam.
  • Bruk linfrøegg eller annen eggerstatter for vegansk versjon. 
  • Jeg  brukte mandelmel, Du kan fint bruke havremel eller en annen meltype du har tilgjengelig. Jeg anbefaler å bruke minst 50% grovt mel for sunne og gode vafler.
  • Sukrin gold kan erstattes med brunt sukker eller kokossukker. Vanlig sukrin/sukker funker også men smaken blir ikke helt det samme. 
  • Smak til med krydder og søtning. Noen like vaflene mer krydret og søte enn andre.

Ps: lager du noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på instagram! Tagg @pt_tonjemeinstad og #tonjesmuskelmat så ser jeg hva du lager 🙂


Legg igjen en kommentar

DELE PÅ SOSIALE MEDIER

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on skype
Share on email