Når jeg hører ordet «påske» tenker jeg umiddelbart «marsipan!». En god marsipan består av en stor andel mandler. Mandler inneholder blant annet sunne fettsyrer, kostfiber, vitamin E, proteiner, jern og magnesium. Men har du noen gang sjekket hvor mye mandler det er i marsipanen du kjøper på butikken? Da blir du nok skuffet. Hjemmelaget marsipan er ikke bare sunnere enn den du kjøper, den smaker også tusen ganger bedre!

Ingredienser

Tradisjonell marsipan

  • 250 g mandler
  • 250 g melis
  • 1- 2 eggehviter
  • Valgfritt: sitrondråper, mandelessens, vaniljessens, konditorfarge

Sukkerfri marsipan

  • 90 g mandelmel
  • 50 g sukrinmelis
  • 1-2 egghviter
  • Valgfritt: sitrondråper, mandelessens, vaniljessens, konditorfarge

Oppskrift

Tradisjonell marsipan

  1. Skåld mandlene ved å koke opp en kjele med vann og ha mandlene oppi. Når skallet løsner  tar du opp fra vannet og fjerne skallet med fingrene.
  2. Tørk mandlene på kjøkkenbenken over natten eller i stekeovnen på 50 grader i ca. 1 time.
  3. Kjør mandlene til mandelmel i en kvern/blender. Tilsett melis og bland godt.
  4. Bland inn en eggehvite og kna til marsipanen blir lett å jobbe med. Tilsett mer eggehvite om den er for tørr eller mer melis om den er for bløt.
  5. Pakk marsipanen i plastfolie og la den hvile før bruk.

Sukkerfri marsipan

  1. Bland sammen mandelmel, melis og eggehvite til marsipan. Tilsett mer eggehvite om den er for tørr eller mer melis om den er for bløt.
  2. Pakk marsipanen i plastfolie og la den hvile før bruk.

Trill kuler, lag figurer eller dekk marsipanen med sjokolade.

God påske! 🙂 

Notater:

  • Grunnoppskrift på sunn marsipan er fra funksjonellmat.no og grunnoppskrift på tradisjonell marsipan er fra matprat.no. Jeg pleier å ta utgangspunkt i disse grunnoppskriften og tilsette litt forskjellig for å lage min egen vri.
  • Tradisjonell marsipan kan lages med ferdig kjøpt mandelmel.
  • Jeg anbefaler å bruke fullfett mandelmel i den begge oppskrifter for bedre smak og næringsinnhold.

Ps: lager du noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på instagram! Tagg @pt_tonjemeinstad og #tonjesmuskelmat så ser jeg hva du lager 🙂

Legg igjen en kommentar

DELE PÅ SOSIALE MEDIER

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on skype
Share on email