En «nourish bowl» er en bolle proppfull av næringsrike ingredienser som gjør godt for kroppen. Dette er en enkel plantebasert variant med søtpotet, linser, tofu og andre gode grønnsaker.
Ingredienser
(2 porsjoner)
- 1 stor eller to middels søtpoteter
- 1 stk squash
- 1 stk avokado
- 1 stk rødløk
- 1/2 blomkål
- 200 g tofu (firm)
- 100 g sopp
- 1 boks linser
- Ruccola
- Soyasaus
- Olje
- Valgfrite smakstilsetninger: salt, pepper, sitron, urter
Oppskrift
- Forvarm stekeovnen til 200 grader (varmluft). Del søtpoteten og squashen i terninger og blomkålen i buketter. Press vannet ut av tofuen og del den i terninger. Vend alt i 2 ss olje, 1 ss soyasaus og 1 ss sitronsaft. Fordel utover et stekebrett og stek i ovnen i ca. 20-30 min til potetene og tofuen er gylden og sprø og grønnsakene møre. Du kan også grille grønnsakene, det tar gjerne kortere tid.
- Hakk opp løk og sopp og stek i litt olje i en panne til løken er mør (3-4 min). Skyll linsene, ha i pannen, tilsett litt soyasaus (eller salt og pepper) stek videre noen minutter.
- Anrett bollene slik du ønsker og topp med avokado og eventuelt sitronsaft.
Notater
- Bomkål kan erstattes med brokkoli.
- Du kan gjerne tilsette andre grønnsaker.
Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂
