Archive

januar 2021

Browsing

Dette er en vri på tacomiddagen som passer like godt på mandag som på fredag. En deilig pastarett med meksikanske smaker og som du enkelt kan tilpasse dine egne smaksløker. 

Ingredienser 

(2 porsjoner)

  • 2 porsjoner fullkornspasta (80-100 g tørr pasta pr. pers. Jeg brukte fusilli)
  • 400 g karbonadedeig 
  • 1 pose tacokrydder
  • 1 stk avokado
  • Hermetisk mais
  • Salsa
  • Rømme/créme fraiche
  • Revet ost
  • Nachochips 
  1. kok pasta som avvist på pakken.
  2. Stek karbonadedeig og tilsett tacokrydder. 
  3. Fordel pastaen i to boller og anrett kjøttdeig, mais, salsa, rømme, avokado og nachochips på toppen. Strø revet ost over det hele mens retten enda er varm slik at osten smelter.

Notater

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂 

Denne fiskeretten er sunn, lett å lage og gjør seg selv i ovnen. Ved å bake torsken i tomatsaus blir den saftig og proppfull av smak. Sammen med urtebakte rotgrønnsaker har du et herremåltid som passer til hverdags som fest. 

Ingredienser 
(2 porsjoner)

  • 1 boks hakkede hermetiske tomater (400 g)
  • 1/2 rødløk 
  • 1 stilk vårløk eller 1/2 purreløk (eller 1 fedd hvitløk)
  • 1 ss hakket timian eller basilikum 
  • 1-2 ts salt 
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ts sukker 
  • 2 stk torskefilet 
  • 600-650 g rotgrønnsaker inkludert poteter (jeg brukte poteter, persillerot, gulrøtter, neper og rødbeter)
  • 1 god neve urter (jeg brukte timian, basilikum og koriander)
  • Olje

Oppskrift 

  1. Forvarm stekeovnen til 210 grader. kutt opp rotgrønnsakene i passe store  terninger og hakk opp urtene. Ha grønnsakene i en ildfast form, dryss over noen ss olje, urtene, salt og pepper. Bland alt sammen slik at oljen, urtene og krydderet blir godt fordelt over grønnsakene og sett formen i stekeovnen. Grønnsakene skal steke i ca. 40 min.
  2. Lag tomatsausen ved å hakke opp rødløk og vårløk som du surrer noen minutter i litt olje i en kjele. Tilsett hakkede tomater, salt, pepper, sukker og 1 ss urter. La putre 5-10 min til sausen tykner.
  3. Ha sausen i en ildfast form og legg torskefiletene på toppen. Krydre fisken med salt og pepper. 
  4. Når det er 20 min igjen av steketiden til grønnsakene skrur du ned varmen på ovnen til 200 grader og sett fiskeformen i ovnen sammen med grønnsakene. Stek i ca. 20 min til slik at grønnsakene blir møre og fisken gjennomstekt. Server gjerne med litt ekstra grønt og en klatt rømme eller créme fraiche. 

Notater

  • Bruk de rotgrønnsakene du ønsker og har tilgjengelig.
  • Torsk kan erstattes med annen type fisk. 
  • Doble gjerne oppskriften hvis dere er flere tilbords.

Har du testet noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂 

Når jeg har lyst på sunn kosemat lager jeg ofte en curry. Det er noe spesielt med en lun gryte full av smak på kjølige dager. I denne curryen har jeg brukt mandelmelk og valgt tofu som proteinkilde for å gjøre den plantebasert. Om du foretrekker en mer tradisjonell curry erstatter du bare mandelmelk med kokosmelk og du kan gjerne velge torsk eller kylling som proteinkilde hvis det er mer din greie. 

Ingredienser 

(4 porsjoner)

  • 5 dl mandelmelk
  • 1 stk blomkålhode
  • 300 g Squash (1 stk liten)
  • 100 g Aspargesbønner (fryst eller fersk)
  • 1 stk paprika
  • 400 g gresskar eller 4 stk gulrøtter 
  • 1 boks vannkastanjer 
  • 2-4 ss currypaste 
  • 1-2 ss røkt paprika
  • 2-4 ts koriander
  • 1-2 ts sukker (valgfritt)
  • 1-2 ts sitronsaft (valgfritt)
  • Salt 

Bakt tofu 

  • 1 pakke tofu (ekstra firm)
  • Røkt Paprika 
  • Tørket Koriander 
  • Salt
  • Olje 

Tilbehør 

  • Ris 
  • Papadam
  • Nanbrød
  • Hakkede mandler 

Oppskrift

  1. Bakt tofu: hell vannet av tofuen og press den mellom kjøkkenpapir for å fjerne så mye vann som mulig. Del opp tofuen i passe store biter (ca. 1,5 cm) og ha den i en bolle. Tilsett olje og raust med krydder og bland alt sammen. Fordel tofuen utover ett stekebrett og stek på 200 grader i 10-15 min til tofuen er sprø og gylden. Du kan gjerne bruke en Air Fryer hvis du har eller droppe dette steget og tilsette tofuen direkte i curryen uten å bake den.
  2. Ha mandelmelken i en kjele og kok opp. Tilsett blomkål kuttet i biter og la putre på svak varme til blomkålen er mør. I mellomtiden tilbereder du resten av grønnsakene: kutt squash og gresskar/gulrøtter i terninger og paprika i biter. 
  3. Når blomkålen er mør har du mandelmelken og blomkålen i en blender og kjører den til en jevn suppe (du kan også bruke stavmikser). Ha suppen tilbake i kjelen og tilsett currypaste, krydde og sitronsaft. Hvor mye currypaste og krydder du tilsetter er avhengig av hvor sterk din currypaste er og hvor mye smak du vil ha på curryen. Smak deg frem! Tilsett grønnsakene og la småkoke i 10-20 min til grønnsakene er møre. Tilsett tofu mot slutten av koketiden. Balanser smakene med sitronsaft, sukker og salt. 
  4. Server curryen med fersk koriander, hakkede mandler, ris, nanbrød og/eller papadams. 

Notater

  • Mandelmelk kan erstattes med kokosmelk for en mer autentisk curry.
  • Denne curryen blir bedre jo mer smakene får satt seg så du kan gjerne lage den dagen i forveien. 

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂 

Ta tacomiddagen til nye høyder med denne luksuriøse nachospannen! Biff, brie og parmesan gir den tradisjonelle nachosen det lille ekstra. Sammen med godt tilbehør har du et måltid som passer både til avslappet helgekos og finere selskap. 

Ingredienser

(2 voksne)

  • 1 liten pose nachochips (ca. 200 g)
  • 300 g biffstrimler 
  • 1/2 purre
  • 1 stk liten rødløk 
  • 50 g brie
  • 50 g revet parmasan 
  • 1 stk avokado
  • 1 glass soltørkede tomater 
  • olje til steking 
  • valgfritt krydder: salt, pepper, røkt paprika chili

Tilbehør

  • guacamole
  • salat
  • créme fraîche
  • limejuice

Oppskrift

  1. Hakk opp rødløken og stek den på middels varme i litt olje (du kan gjerne bruke oljen fra de soltørkede tomatene for ekstra smak). Når løken har surret noen minutter i pannen tilsetter du biffstrimlene og steker videre til de kjøttet akkurat er gjennomstekt. Krydre etter ønske.
  2. Forvarm stekeovnen til 200 grader. Hakk opp de soltørket tomater, purre og del avokadoen i biter. Fordel nachochipsene utover et stekebrett og strø parmasanosten over chipsene. Fordel biff-og løkblandingen over, deretter de soltørkede tomatene, purren og brieosten. 
  3. Stek nachopannen på 200 grader i 12-15 min til osten er smeltet og gylden. Strø avokadoterningene over og server gjerne med en sidesalat, guacamole, créme fraîche og en skvis med limejuice. 

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂 

Denne grove og proteinrike paien består hovedsakelig av egg, cottage cheese, havre, skinke og og grønnsaker. Med andre ord er dette en smakfull, smart og næringsrik pai som gjør seg godt til både middag og lunsj. Server gjerne med en god salat og topp den med litt revet ost om du ønsker.

Ingredienser

Paibunn

  • 100 g havregryn (lettkokte)
  • 30 g grovt mel (jeg brukte rug)
  • 1 egg
  • 50 g cottage cheese (original)
  • Salt

Fyll

  • 2 egg
  • 200 g cottage cheese
  • 1/2 purre
  • 1/2 gul paprika 
  • 1/2 rød paprika
  • 100 g skinke 
  • Salt, pepper, røkt paprika

Tilbehør

  • Salat
  • Fetaost

Oppskrift

  1. Lag paibunn ved å blande sammen havregryn, mel, egg, cottage cheese og salt. Sett deigen kjølig mens du klargjør resten av ingrediensene, gjerne 30 min eller lengre. 
  2. Trykk deigen utover en smurt middels stor (pai)form. Bruk gjerne fuktige hender for å gjøre jobben enklere. Prikk paibunnen og forstek den på 225 grader i ca. 10 min.
  3. Lag fyllet ved å blande sammen egg, cottage cheese og krydder. Hakk opp resterende ingredienser. Hell fyllet over den forstekte paibunnen og fordel grønnsakene og skinken over fyllet. Stek på 180 grader i 30-40 min.

Notater

  • Topp gjerne paien med revet ost før du steker den. 
  • For en glutenfri pai bruker du glutenfri havre og glutenfri grov melblanding.
  • Begynner grønnsakene å bli svidd før paien er ferdig stekt kan du dekke toppen med aluminiumsfolie.

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂 

En deilig pastarett som har det «lille ekstra» men samtidig er kjapp og enkel å lage. Jeg kaller den «lettere» fordi bacon og kremfløte er byttet ut med skinke og matfløte slik at den passer til både hverdag og fest.

Ingredienser

(2 porsjoner)

  • 150 g skinke
  • 100 g sopp
  • 1 stk paprika 
  • 1 dl matfløte 
  • 1 eggeplomme
  • 1 neve revet ost (f.eks. Parmesan)
  • 2 porsjoner pasta (spaghetti)
  • Salt, hvitt pepper 

Oppskrift

  1. kok pasta som anvist på pakken. 
  2. Stek sopp og paprika i litt salt og pepper. Du kan velge å servere paprikaen rå hvis du ønsker litt crunch i retten.
  3. Varm opp matfløte til under kokepunktet. Ta kjelen av platen og tilsett osten. Rør godt til alt er blandet. Tilsett så eggeplommen og rør godt. Krydre med salt og pepper.
  4. Hell vannet av pastaen og bland pastaen med ostesausen, soppen, paprikaen og skinken. Server gjerne med litt ruccola eller annet grønt. 

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂 

Jeg vokste opp i en familie med en hektisk hverdag. Sultne voksne og barn kom hjem fra jobb og skole og middagen skulle helst stått på bordet i går. Kjappe og enkle hverdagsmiddager ble løsningen. Denne middagssalaten lagde pappa ofte og var en av mine favoritter, spesielt servert med lune baguetter med godt smør. Ingrediensene kunne variere etter hvilke rester vi hadde i kjøleskapet men salaten besto hovedsakelig av ingrediensen i denne oppskriften. Ta gjerne utgangspunkt i oppskriften men bruk det du liker og har tilgjengelig for å skape din favorittsalat. 

Ingredienser 

(nok til 2 sultne voksne, doble gjerne oppskriften hvis dere er flere)

  • 100-150 g smårettskinke eller kokt skinke
  • 100-150 g kyllingfilet eller strimlet kylling (tilsvarer en kyllingfilet)
  • 3 egg
  • 1 boks hermetisk mais
  • 1 boks hermetisk ananas 
  • 1 boks cherrytomater 
  • 1/2 agurk
  • Ost kuttet i terninger 
  • Eple kuttet i terninger 
  • Salat

Valgfritt tilbehør

  • grove baguetter/rundstykker
  • Smør
  • dressing 

Oppskrift

  1. Kok egg, stek kylling (hvis du ikke bruker rester eller ferdigstekt), del opp resterende ingredienser og dander alt i en bolle. Server gjerne med lune baguetter med godt smør og eventuelt en dressing.

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂