Archive

desember 2020

Browsing

En kjapp og god rett som passer til alle døgnets tider. Server gjerne med salat, rømmedressing og salsa. Tilbehør som potetbåter og nachochips gjør dette til et mettende middagsmåltid.

Ingredienser 

(3-4 porsjoner)

  • 6 stk tortillalefser
  • 1 stk stor avokado
  • 1 pakke spekeskinke
  • Salsa 
  • Revet ost

Valgfritt tilbehør

  • Potetbåter 
  • Nachoschips
  • Salsa
  • Salat/grønnsaker
  • Rømmedressing 
  • Lime

Oppskrift

  1. Mos avokadoen og gjør klar alle ingrediensene. Ha litt olje i en stekepanne og varm opp på middels varme. Legg en tortilla i stekepannen og spre avokados og litt salsa utover tortillaen. Topp med spekeskinke, ost og tilslutt en ny tortillalefse. Stek i noen minutter på hver side til lefsene er gyldne. Del lefsene opp i biter og server med rømmedressing, salsa, salat og eventuelt potetbåter eller nachochips.

Notater

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂 

Disse kjeksene er inspirert av konfektkakene «Sarah Bernard» som ofte bakes til jul. Kransekakebunnen har jeg erstattet med marsipan og kjeksene er toppet med et tynt lag sjokolade og hakkede mandler. Hvis du (som meg) syntes de originale konfektkakene blir litt for mektige og tidskrevende er disse kjeksene midt i blinken for deg!

Ingredienser 

  • ca. 500 g marsipan (kjøpt eller hjemmelaget)
  • 1/2 dl kremfløte (eller vaniljesaus)
  • 200 g mørk sjokolade/kokesjokolade 
  • 1 ss smør (ca. 15 g)
  • Mandler (hakkede)

Oppskrift 

  1. Lag marsipankjeks ved å dele marsipanpølser i ca. 1/2 cm tykke biter. Fordel marispanbitene utover er stekebrett og stek på 190 grader i 8-10 min til marsipanen er gylden. Avkjøl på rist
  2. Del opp sjokoladen i mindre biter og hakk opp mandlene. Du kan gjerne bruke ristede mandler. 
  3. Lag sjokoladekrem ved å varme opp kremfløte/vaniljesaus til under kokepunktet (70-80 grader). Ta kjelen av varmen, tilsett halvparten av den hakkede sjokoladen (100 g) og rør godt rundt til sjokoladen er smeltet. Pisk så inn smøret og avkjøl kremen noe før du brer den over marsipankjeksene. Sett kjeksene kjølig. 
  4. Smelt resterende sjokolade i ett vannbad (eller mikro) og dryss over kjeksene. Topp det hele med hakkede mandler og nyyyyt!

Notater 

  • Hjemmelaget marsipan: https://www.tonjesmuskelmat.no/grunnoppskrift-pa-marsipan-sukkerfri-og-tradisjonell/
  • Marsipankjeks: https://www.tonjesmuskelmat.no/marsipankjeks-med-mandler-og-appelsin-sukkerfri-glutenfri-melkefri/
  • Velg sukkerfri sjokolade og marsipan (og vaniljesaus) for sukkerfrie kjeks. Jeg anbefaler dog original for best resultat. 
  • (Sukkerfri) vaniljesaus vil gjøre sjokoladekremen søtere. 
  • Mørk sjokolade kan erstattes med lys sjokolade for søtere kjeks. Jeg foretrekker å bruke mørk sjokolade/kokesjokolade. 
  • Oppbevares i kjøleskap og kan fryses for lengre holdbarhet. 

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂 

Disse pepperkakekulene smaker av jul og gir deg deg et sunt energiboost i julestria. De er superenkle å lage og inneholder få ingredienser. De er ikke så veldig søte så hvis du liker ting søtt kan du gjerne rulle de i litt sukrinmelis. 

Ingredienser

  • 100 g dadler uten stein (4-5 store)
  • 100 g havre 
  • 2 stk eggehviter 
  • Pepperkakekrydder (1 toppet ts kanel, 1/2 ts ingefær, 1/2 ts nellik , 1/2 ts ingefær, 1/2 ts kardemomme)

Oppskrift

  1. Ha alle ingrediensene i en foodprocessor eller blender og bland til en jevn masse du kan forme til kuler. Juster eventuelt med mer havre/mel om deigen blir for klissete. Form kuler av ønsket størrelse og rull de gjerne i melis hvis du ønsker de enda søtere. Oppbevar i kjøleskap eller fryser for lengre holdbarhet.

Notater

  • Eggehvite kan erstattes med sukrinsirup, honning eller agave for en søtere smak.
  • Smak deg frem med krydder.

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂 

En lettvint curry som hverken krever mye tid eller en haug med ingredienser. Perfekt for de dagene du har lyst på en deilig smakfull gryte men ikke har tid eller lyst til å stå timesvis på kjøkkenet.

Ingredienser 

(4 porsjoner)

  • 250 ml kokosmelk 
  • 200 g hermetiske tomate 
  • 2 bokser kikerter (jeg bruker eldorado)
  • 1-2 ts rød currypaste
  • 4 stk medium poteter
  • 1 stk stor løk
  • 1 fedd hvitløk (eller 1/2 ts hvitløkskrydder)
  • 1/2-1 stk chili (eller 1/2-1 ts chilipulver)
  • 1 gul paprika
  • 1 grønn paprika 
  • Salt, pepper, røkt paprika

Oppskrift 

  1. Skrell potetene og del opp grønnsakene i passende biter (ca 1 cm). Finhakk chili og hvitløk. Fjern halvparten (eller alle) av frøene fra chilien avhengig av hvor sterk du liker curryen. Skyll kikertene godt.
  2. Finn frem en stor gryte. Fres løk, hvitløk og chili noen minutter i litt olje. Tilsett currypaste og rør godt. Tilsett så potetene og gulrøttene og stek videre i noen minutter før du tilsett resten av ingrediensene. Smak til med krydder.
  3. La gryten putre på svak varme til potetene og gulrøttene er møre. Server gjerne med naanbrød eller ris.

Notater

  • Kikerter kan erstattes med bønner eller linser.
  • Du kan bruke kalde kokte poteter hvis du har rester. 
  • Tilsett de grønnsakene du ønsker. 
  • Bruker du chilikrydder eller hvitløkspulver tilsettes dette på slutten sammen med resten av krydderet. 

Har du laget noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på Instagram og tagg #tonjesmuskelmat og @pt_tonjemeinstad så ser jeg hva du lager! 🙂